上海の蒸し暑い夏をどう乗り越えるか？
2010年7 月 1日
上海の夏は東京よりやや熱い位なのだが、とにかく湿気が多い。上海万博店には冷房が無いため、客席や厨房には暑さ対策が必要である。
クーラーは万博局の許可が出ないため、設置できない。スタッフ達は内輪やかち割りなどを片手に頑張ってくれている。今日は摂氏３４度であるが、これから5度以上上がってくることを考えると、大型扇風機などの設置が必要になる。
夏メニューも見直さないといけない。御客様の麺のニーズも高いため冷麺を提供しようとしたが、万博局はマイナス５度の部屋が無いと提供してはいけない、とのことで断念。
夏対策より万博局対策の方が難しい？
（2010年6月19日）