上海万博、1億人の来場見通し！
2009年12 月 13日
１２月７日付けの日経本誌は、「２０１０年に開幕する上海国際博覧会（上海万博）の組織委員会は来場者が最終的に１億人に達するとの見通しを示した。・・・。上海万博は出展国・地域・組織数や５２８ヘクタールという会場の広さに続き、入場者数でも史上最大規模となるのは確実。３月から発売した前売り券の販売は１１月末に１，０００万枚を突破した。」と報じた。
上海万博は２０１０年５月１日から同年１０月末日まで半年間開催されるが、開催期間中の来場者数を１億人と想定すると、１日当たりの来場者は５０万人強となる。
上海万博の会場内に出店する飲食店の数は約７０店であるため、１店舗当たりの顧客数は単純計算で約７，７００人／日である。開催時間は９：００a.m.～２２：００であるため、顧客１人当たりの会食数は１．５食と推定される。その結果、飲食店１店舗当たり１１，０００食／日の食事を提供することになる。
我々の「とよ唐揚上海万博店」では１日当たり５，０００食の食事を提供する予定である。レジ数は１０台であるため、レジ１台につき食事１食を提供する時間は１．５分（＝７８０分×１０台÷５，０００食）とかなり短い。そのため効率性の高いオペレーションが要求される。土日等の休日になると、その１．５倍から２倍の来場者になるため更に効率性の高いオペレーションが、、、。
これから万博店舗の人材採用が始まるが、店長候補、リーダー、そしてスタッフの採用及び教育が重要となってくる。採用人数の多いスタッフの採用方法、スタッフへの教育指導、そしてスタッフが起こすトラブルなど考えれば考えるほど眠れなくなる。
我々の上海万博店で働くことを望み、かつ信頼できる店長候補やリーダーがいたら、ぜひ紹介して欲しい。
(２００９年１２月１３日）