上海 唐揚げ試食会の開催！
2009年11 月 5日
１１月１日と２日の２日間、上海のサービスアパートメントで唐揚げの試食会を開催した。
モニターは総勢２０名弱で、３分の２が顧客ターゲットである中国人、３分の１は日本人駐在員である。
中国の大手養鶏業３社から骨なしもも肉、手羽先、そしてナゲットの鶏肉を取り寄せた。日本風、中国風に味付け、試食をお願いした。
モニターの方にアンケートをお願いしたが、結果は厳しいものとなった。日本人には好まれる醤油味も中国の方には塩気が多いなど不評が多かった。一方中国の方が好む手羽先はケンタッキーよりも美味しいと好評であった。
中国の油を使用したことにより、唐揚げがパリッと揚がらない。また日本では通常生肉を使うが、今回の試食会では中国の冷凍肉を解凍して使用したため、思った味が出せない。このような課題が沢山あぶり出された。
次回の試食会では、この課題を克服し、かつ材料のほとんどを中国現地のものに切り替え、実施する予定である。試食会は２０１０年５月の万博開催前まで続けられる。
（２００９年１１月２日）