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唐揚専門店の市場調査?

2009年5 月 3日

先日ご紹介した唐揚専門店のFC本部は大分県中津にあり、【もり山 http://morikara.net/】という屋号で鶏の唐揚専門店として福岡に3店舗、そして中津に1店舗出店している。東急東横線学芸大学駅前店は関東のFC1号店である。

この店舗のオーナーである友人のA社長と一緒に、学芸大学駅近くに515日オープンするお店を下見した。人通りの多い、洒落た店のある商店街の一角で、駅から徒歩で2分ほどの所に位置している。5坪ほどの面積で、内装工事が着々と進んでいた。立地などからも成功しそうな予感がする。

 

 

 

 

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下見の後、日本橋に向かい友人のN氏と3人でコレドの4階にある鶏料理店で会食をする。N氏は食品業界に詳しく、現在野菜の卸の会社に勤務している。日本の農業や農業法人に関する現状と課題など、多くの有益な話を頂く。

 

A社長がこの鶏料理店のオーナーに「からあげ専門店」を開く旨の話をすると、同業とのことで会話が大いに盛り上がる。そのオーナーの奥様は地鶏で有名な福島県の地鶏農家出身であるとのことで、「福島県でも“唐揚専門店”が繁盛しているが、お店が成功する秘訣は福島県産の伊達地鶏に代表されるような、品質の良い、美味しい鶏を使う」ことだとアドバイスを頂く。しかしながら伊達地鶏の仕入れ値はブロイラー鶏の10倍するらしい。オーナーは「鶏で美味しいのは手羽だ」、「唐揚げ専門店は絶対に成功する。」と言う。そんな盛り上がった会話が終わり、オーナーが我々のテーブルを離れた時、食品に詳しいNさんがぽつりと言った。「高級な地鶏を使った料理を出してもお客さんはそれに対して高いお金を払ってくれないんだよ。」と。

 

いずれにしても2週間後にオープンする「からあげ専門店」が成功しますように!

200952日)

admin ニュービジネス

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